MATCHA CHEESE CAKE

 

¿Cómo van las fiestas? Espero que estupendamente. Hoy os traigo un postre tentador para estos días, muy fácil de hacer. Es low carb y sin azúcar añadido. Lo mejor de todo es que tiene un sabor espectacular y realmente nos nutre, no es un procesado cargado de aditivos, conservantes, azúcares y grasas trans.

¡Vamos a ello!

INGREDIENTES

Base y cobertura

1 Tableta de chocolate orgánico negro al 95 o 99%

2 Cucharada sopera de aceite de coco.

½ taza de frutos secos (al gusto, picados bien pequeños)

2 Cucharadas de harina de almendras (harina de coco si lo prefieres)

Interior

1 Cucharada de Matcha

3 Cucharada de queso crema tipo Philadelphia

Stevia al gusto

1 taza de leche entera

1 Cucharada de agar o láminas de gelatina

ELABORACIÓN

Funde la tableta de chocolate, añade los frutos secos, la harina de almendras y aceite de coco. Esto lo deberás poner como base en tu molde. Para el interior, en un bol aparte pon la matcha, queso crema, leche, stevia y agar o gelatina para que cuaje. Añádelo a tu base y pon a refrigerar. Una vez esté cuajado cúbrelo con parte de la cobertura sobrante.

 

 

 

CAFÉ KETO

Buenas a tod@s, os traigo un café apto en dieta ceto, lo puedes incluir por ejemplo tras el ayuno o para empezar el día o cuando prefieras. Es muy sencillo de hacer y recuerda por sabor a los capuchinos por su textura cremosidad. Debes saber que si no le añades el heavy cream (nata) en el caso que estés en ayuno se prolonga, te puedes ayudar y sin romperlo, aportándote energía y manteniendo todos los beneficios en tu organismo. Pese a su sencillez puede convertirse en un gran aliado.

Café keto para ayuno

1 café a tu gusto

1 cucharada sopera rasa de aceite de coco virgen (o mantequilla pura orgánica)

procesa en batidora

Café keto para cualquier momento del día, muy recomendable en el caso que un día estés consumiendo poca grasa y necesites un boost para redondear tus macros en tal caso:

1 café a tu gusto

1 cucharada sopera rasa de aceite de coco virgen

2 cucharadas soperas rasas de heavy cream (nata)

procesa en batidora

Puedes tomarlo frio o caliente añadir hielo o no, eso va en función del gusto.

 

 

 

CHRISTMAS 2018

Aprovechando que entramos en Navidad, decir que gracias en primer lugar por estar ahí, por la motivación que eso me supone de seguir en este cometido. Seguir intentando divulgar conceptos de una manera sencilla y llana e ir creciendo juntos día a día. Un dietista-Nutricionista jamás deja de formarse ni estudiar. Me encanta tras una formación poder ¨maquinar¨ como explicarlo de manera sencilla, porque la gente tenéis derecho a saber, comprender y no hay mayor poder que el conocimiento y así poder escoger. Por desgracia nos han llenado de falsos conceptos y tenemos un panorama nutricional de 50 años para aquí fruto de una no  evidencia científica divulgada porque ha interesado económicamente que así sea. No sé si podré hacer mucho o poco pero lo intento y me mantengo firme en mi línea y formándome más y más y quiero que seáis testigo de ello y participes conmigo. Este año estoy cargada de proyectos y vamos a por todas a lanzarnos a la piscina que ya toca.

Un beso inmenso

HelmfitBIO

KETO DIET

Desde un tiempo atrás observáis muchas recetas Keto, pero en qué basa éste estilo de alimentación (sí es mi dieta en buena parte del año) En primer lugar es algo complejo a explicar en unas líneas, lo que sí intentaré es resumir el concepto. Si te decides a iniciarte, te aconsejo que entiendas que no es para todo el mundo. Si hay una patología base, quizás según en que tipo te lo recomendaría, en otras no. Lo que sí está muy claro es que si es tu caso no te lances sin un profesional que te controle. Tiene unos resultados increíbles a nivel salud, composición corporal, pérdida de grasa, flexibilidad metabólica, imagínate eso si eres deportista. (Si lo acompañas del ayuno intermitente  alcanzarás tus objetivos) Pero Ojo, hay técnicas y tipos, la duración en el tiempo, entradas y salidas, eso debe ser pautado. Tus niveles de glucemía plasmática descenderán.

Keto diet o dieta cetogénica basa en unos parámetros (sin individualizar) de 70-90% grasa saludable, 15-20 º% proteína y 5-10% carbohidrato. El objetivo es imitar el estado de ayuno en el cuerpo sin afectar a la capacidad de crecimiento. Al limitar los CH la energía deriva de la grasa almacenada en el cuerpo y dieta. A medida que van disminuyendo los niveles de glucosa, los cuerpos cetónicos toman el control siendo la principal fuente de energía, lo que conocemos como cetosis nutricional.

A nivel patológico hay estudios que respaldan los beneficios ante enfermedades neurológicas, cáncer, metabólicas, autoinmunes… y como nivel preventivo.

La idea es girar la pirámide nutricional que nos han dado como ¨saludable¨ y ahí tendremos la respuesta, las grasas no son malas, son la solución. Pero déjate asesorar por un Dietista-Nutricionista.

 

 

EJEMPLO KETO LUNCH

¡Hola ya estamos por aquí! Hoy os traigo el ejemplo de lo que como en un día en la dieta Keto. Como puedo entender que hay mucha gente que no entiende en que basa esta metodología, el próximo post será sobre esto. A priori os comentaré que es un estilo de alimentación en el que ganas salud, cambio del sustrato energético, ganas flexibilidad metabólica, mejora de composición corporal, pérdida de grasa, peso… Si sigues mi perfil sabrás que tras las fechas navideñas haremos Reto 14, para pérdida de peso y ejercicio. ¡No te lo pierdas!

Ahora bien, vamos a comentar el lunch,

Crema de calabaza con 2 cucharadas de heavy cream o nata para cocinar

He utilizado mi super blender @vitamixespana, y como topping le he añadido un poco de queso cheddar (1 cucharadita) (yo sin lactosa)

Ensalada de hoja verde, espinacas con carne magra de pavo orgánica ( sin nitritatos que es un conservador de carne y pescados cancerígeno, muy común en los procesados)

Pimientos asados con un chorro de aceite de oliva virgen extra en crudo, sal y pimienta.

1 porción de queso de cabra, os preguntaréis como consumo queso de cabra siendo intolerante, el queso de cabra es ¨apto¨ para intolerantes ya que contiene mucha menos lactosa y apenas caseína.

SÍNDROME METABÓLICO

SÍNDROME METABÓLICO, REAVEN, X

Vale la pena que hablemos un poco del tema ya que podríamos decir que es la epidemia de nuestros días. El síndrome metabólico basa en resistencia a la insulina. Su factor es epigenetico, ¿Qué significa? Que no está dado por nuestra genética, sino por nuestro estilo de vida. La resistencia a la insulina lleva de acompañante diferentes afecciones (enfermedades) como obesidad central (estómago), diabetes tipo 2, presión arterial elevada, colesterol elevado, problema tiroideo T3- T4, elevación de glucosa en ayunas, ovario poliquístico, niveles bajos de testosterona (hombres) patología cardiovascular, IMC elevado (sobrepeso)… Si tienes varías de estas afecciones y te ves medicado hasta las pezuñas, quizás debas consultar a tu médico sobre esta patología. ¿y qué a pasado? Durante años habrás comido mal, consumo de carbohidrato refinado, bollería… Vamos que el telefóno al Telepizza te lo sabrías como el de tu madre, y tu rincón del super era el de precocinados. Pues bien he aquí la factura. Debido a los niveles elevados de insulina, porque cada vez que te metías en el body toda esa comida, tu páncreas debía hacer la maratón y al final se ha visto afectado. Todos los procesos hormonales y bioquímicos destinados a la quema de grasa de tu organismo se han ido ralentizando y tu abdomen creciendo a la par (obesidad central) y sumando afecciones y problemas en tu salud y viendo hasta como tu sistema inmune se ve tocado.

Este pitote lógicamente lo tendrás que arreglar en manos de tu nutri  que te guie. Lo más importante es que tendrás que tomar unos buenos hábitos de alimentación. Hasta estrategias especificas de manera individualizada que se te darán. La base general, una alimentación rica en vegetales, proteínas de alto valor biológico, piezas de fruta pero sin abusar, grasas saludables, importantísimas por cierto ya que después del tinglado que tienes montado, los ácidos grasos esenciales te ayudaran a mejorar los receptores de insulina. ¿Dónde los encuentras? Frutos secos, aguacate, semillas, pescado azul… Tranquil@ hay cura, pero ponte manos a la obra porque el tema se puede complicar, los profesionales de la nutrición te garantizo que no nos comemos a nadie y te pueden cambiar la vida.

PAN KETO LOW CARB, SIN GLUTEN

Buenas tardes a tod@s, si eres intolerante al gluten (y no encuentras un pan que se asemeje,

en sabor y textura…) Hoy os presento un pan apto para la dieta keto y low carb, verás que es muy sencillo de hacer y que puedes congelar y así tener siempre que los necesites para tus recetas ya sean comidas,  snacks, cenas…

INGREDIENTES

150gr de harina de almendras

40gr de Psyllium (una de sus características principales es que el  Psyllium absorbe el agua creando mucílagos, gel viscoso y transparente con aspecto gomoso que nos aporta esponjosidad en n

uestros panes sin gluten. Si no lo encuentras podrías sustituir por goma xantana, aunque es preferible psyllium. Como nota te informo que para los que practicamos dieta keto nos irá muy bien por ese aporte de fibra extra que nos ayudará a la buena motilidad intestinal )

2 Cucharadas de levadura activa orgánica

1 Cucharadita de sal

2 Cucharadas de vinagre de manzana (intenta que sea orgánico, y que mirando el frasco parezca que hay residuos)

1 Huevo entero y 2 claras

1 Cucharadita de cúrcuma y pimienta negra. Yo he empleado la de @iswariofficial

rico en vitamina C, calcio y hierro. Como nota nutricional, el hierro que contiene se puede asimilar ya que contiene una fuente de vitamina C, así nuestro organismo lo transforma en ferroso y lo podemos asimilar

1 Taza de agua mineral hirviendo

ELABORACIÓN

Con todos los ingredientes forma una masa homogénea, cuando la masa esté templada, procede a formar unas pequeñas bolas y hornea a 180º durante 35 – 40 min

Y los tendrás listo para disfrutar.

Como nota ya vivas en España o en Principat d’Andorra, si hay algún producto que no sabes dónde encontrar. No dudes en preguntármelo.

 

LOW CARB WAFFLE

Buenos días, habéis visto que desayuno más healthy y apetecible, cargado de nutrientes y completamente bajo en lowcarb. Rápido y sencillo sin excusas.

Son unos waffles de matcha con almendra y un smoothie de fruta para untar. Increíble verdad. ¡Vamos a la receta!

Para los waffles he empleado una gofrera, si no dispones hazlo a modo pancake.

Ingredientes waffles

1 cucharada de matcha

3 cucharadas soperas de harina de almendras

1 cucharada de aceite de coco

pizca de canela (al gusto)

3 claras de huevo

stevia al gusto

½ taza de leche (puedes emplear vegetal si lo prefieres)

Para el smoothie he empleado mi blender

½ de leche vegetal de coco

1 pieza y media de fruta

No he endulzado pero si lo prefieres con stevia o maple 1 cucharadita pequeña te quedará muy bien.

¡Ya has visto que pinta verdad!

¿Y a ti te gustan los waffles?

 

TCA INFANTIL ARFID

Buenas tardes a tod@s, hoy vamos a comentar un contenido delicado, ya que trata de un TCA infantil relativamente nuevo pero presente también en edad adulta.

Arfid, TCA también denominado como el trastorno de la alimentación selectiva. Afecta más a niños y adolescentes siendo un 60% y 40% en niñas. Para que se pueda diagnosticar el niñ@ deberá presentar una pérdida de peso significativa y un problema en el crecimiento, siempre y cuando no provenga de una patología previa base.

¿Pero qué es el Arfid, o cómo puedo intuir qué algo está pasando?

El paciente infantil con Arfid no es capaz de introducir la cantidad nutricional adecuada por medio de la dieta. Si te has visto recurrir a mil estrategias para que coma tu hij@, hasta la imagen de perseguirlo por toda la casa para que coma algo y sin resultado, y lo único que  obtienes es ver una pérdida de peso considerable. O que te informen de que hay problemas, que no llega a los niveles normales en la curvatura de crecimiento.

Si observas que se nutre de muy pocos alimentos, y te podrías contestar –  mi hij@ tiene manía a la comida con características similares ya que hace que coma sólo un tipo de alimento, y tiene ingesta de alimentación selectiva. Rechaza texturas, olores, temperaturas, sabores… No hay patología previa de base, seguramente puedas estar sufriendo un caso de Arfid.

A diferencia de la anorexia no está relacionada con un rechazo o inseguridad del cuerpo. En Arfid, la base es el miedo a la asfixia, indigestión, alergia repentina, o incluso miedo a la comida en si. Esto conduce que coma de manera desordenada o insuficiente.

Si crees que este pueda ser tu caso por favor busca ayuda a un buen profesional.

 

PINK DRINK

PINK DRINK

Reconozcámoslo muchas de nosotras parece que tengamos el color rosa en los genes. Por eso la cadena Americana Starbucks a sacado Pink drink, un batido de color rosa chicle que está causando furor en las redes sociales. Pero nosotras que somos healthy vamos a llevarlo a nuestro terreno. Te presento el batido keto pink drink, con exactamente el mismo sabor y facilísimo de hacer. Prácticamente los mismos ingredientes.

Ingredientes

Necesitarás una infusión de frambuesa que la dejarás enfriar en la nevera. Si no la encuentras un vaso de zumo bio sin azúcar de frambuesa o frutos rojos te servirá.

2 cucharadas de heavy cream (nata líquida)

½ vaso de leche bio de coco sin azúcar

1 pizca de stevia

1 pizca de vainilla en esencia orgánica

Elaboración

Procede a procesar todos los ingredientes en tu blender.

Decorar al gusto, disfruta tu pink drink